安全的食物要三少坐车少,加工少,包装少

时间: 2013-01-08 09:16:25 进入论坛 字体设置

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    美国哈佛大学公共卫生学院营养学博士 玛莎·阿姆斯特朗

    近年来,世界各地不断发生食品安全事件,在美国,每年导致的病例就有7500多例。这些都让现代人不得不开始关注食品安全问题。我在哈佛大学公共卫生学院,完成了营养学博士学位。专业知识不仅成就了我的职业,还“武装”了我的餐桌。不管是去餐厅,还是在家,我始终遵循着3个保证食品安全的“挑选锦囊”。

    第一,“坐车少”。“一方水土养一方人”,饮食本地化,是最简单、健康的饮食方式。当地食品无需长途跋涉,也就很少使用保鲜剂、防腐剂。长途运输的食物多在六七成熟时采摘,且经过运输,其中的营养物质会受到一定程度损失,也是个弊端。一旦发生问题,追溯的难度较大。此外,运输路途长,受污染几率相应增加。

    第二,“加工少”。加工环节越多,添加剂也越多。因此,购物时要尽量选择新鲜的食物。养成读营养标签的习惯,尽量买含添加剂少、加工度低的食品,尤其要注意少糖、少盐、不含反式脂肪等。还要有“简单的怀疑”精神:为什么这种肉颜色这么漂亮?为什么这种面包这么软?

    第三,“包装少”。包装是食品的“贴身衣物”,也被称为“特殊的食品添加剂”。曾在美国引起轩然大波的“哈密瓜污染事件”,就是运输卡车经过养牛场时,沾染牛粪而污染了包装设备。因此,买食品时包装很重要。食品包装花色、图案,越少越好,最好是白色的,印刷清晰,没有刺鼻或异样气味。若用手搓后易脱色,则不要选购,这说明包装质量和材料较差,存在不安全因素。还要观察包装有无裂口、膨胀、裂纹等。

打 印】【顶 部】【关 闭来源:人民网 编辑:李婷(实习编辑)
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