专访NU SKIN如新抗衰老科研顾问团马志英教授

时间:2014-09-28 19:01:24 来源:西部网 作者: 编辑:张晨

 
NU SKIN如新抗衰老科研顾问团的马志英教授
 

9月27日,NU SKIN如新健康中国行陕西站—“舌尖上的健康”落地活动在西安陕菜研究基地举行,通过大厨教网友做陕西小吃,倡导健康的陕西饮食观念,号召更多公众关注健康。

活动中,就陕西人餐饮营养健康话题,记者专访了NU SKIN如新抗衰老科研顾问团的马志英教授。

记者:陕西关中一带的人,普遍以面食为主。可能面食里面含的淀粉比较高。有人说经常吃面会导致血糖和血脂升高,比较容易发胖,您怎么看呢?

马志英教授:西安面食确实比较多,淀粉是偏高一点,但是我觉得也有它的必然性和合理性,可能跟陕西的自然人文这个结果有关系。从科学理论上来说,面食太多,淀粉类东西太多,是容易发胖,但这跟每个人有关系。摄入的淀粉和能量、糖分过多,却没有一定的消耗,那么肯定发胖。如果消耗比较多,就能维持一个平衡。那么谈到吃面食一定发胖,那也不一定,这与当地的基因文化有关。但是,淀粉类东西确实多吃是不好。主要是什么呢?如果消耗不了的话,它容易产生脂肪,接下来就是高血压、高血脂、高血糖,各种疾病就多了。其实不单是陕西,从我们整个国家的情况来说,都是由于过多摄入能量,造成了所谓“现代化病”,比如肥胖。

记者:那么怎么样吃淀粉类东西比较好呢?

马志英教授:淀粉类东西的做法很重要。比如,陕西的羊肉泡馍,把馍泡在水里,这个做法是不错的。羊肉泡馍把淀粉类东西溶在水里,把油脂类东西减少了一点,这种做法就比较好。不建议淀粉类东西用油炸,用熏烤这些东西做。所以淀粉类东西做成面食,做成菜疙瘩,这种东西就是比较健康的做法。

记者:现在年轻上班族,早上时间比较紧迫,经常没办法吃到营养健康的早餐,如果长期这样下去的话会对身体有什么样的危害?

马志英教授:对,其实一日三餐,早餐是关键。俗语说的好,早餐要吃得好。早餐吃得不规律,或者不吃早餐是不好的。根据我现在了解到的陕西人现在早餐结构中豆制品和奶制品比较少、果蔬很少。早餐是一天的开始,如果早餐吃得好的话,可以维持一天的精神、能量包括一天的营养摄入。所以我建议大家早餐一定要合理地吃。

记者:你认为合理的早餐搭配应该是什么样?

马志英教授:合理的早餐其实一份牛奶或者是一个鸡蛋时必须的,然后加些碳水化合物,比如馒头,再增加一些蔬菜,比如胡辣汤,当中也有很多蔬菜。这些每天早餐加一份就差不多了。

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