喝“千滚水”会亚硝酸盐中毒几乎成为人们日常生活中的“常识”。然而,这个“常识”却被列为“2019年食品安全与健康流言榜”上的第一条流言。科学真相是:反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加,但在人体正常饮水量下,不会引起亚硝酸盐中毒。
“千滚水”是指经过反复加热或者重复加热的饮用水及生活用水。“千滚水”被认为会导致“亚硝酸盐超标”、“亚硝酸盐中毒”。因为水在反复烧开的过程中,受高温影响的确会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。那么,反复烧开的“千滚水”真的会对人体健康产生影响吗?
经过实验测定,自来水当中的亚硝酸盐含量是0.007毫克/升,烧开一次之后数值为0.021毫克/升,继续烧开20次之后的含量是0.038毫克/升。而生活饮用水中亚硝酸盐含量是有明确“国家标准”限定的,数值是≤1毫克/升。因此,多次烧开后,自来水中的亚硝酸盐含量,仍远低于国家生活饮用水的标准,大可不用担心有“亚硝酸盐中毒”的问题。
有关专家指出,饮水首先要注意的是饮用水本身的安全性。日常生活中,按照饮用水标准供应的水,在微生物或者毒害成分方面,都经过了一定的处理,处于一定的安全水平。在加热的过程中,只要不存在进一步污染的问题,是不会产生亚硝酸盐等有关危害积累,并引起急性中毒性危害。
需要注意的是,长期暴露在日常条件下的水,由于来自环境的物质溶解、微生物的引入、消毒试剂的残留以及不合格加热容器材料中物质的迁移等,会带来一定风险的引入。因此,尽量减少将反复加热的水作为饮用水,并使用符合安全标准的材质制造的加热容器,并对容器经常进行清洗或者消毒,以保证水不被二次污染,进一步减少危害的引入。
亚硝酸盐真正含量高的食物是:不新鲜的绿叶蔬菜、处理不当的隔夜剩菜、腌制不充分的蔬菜、不合格的熟肉制品等,这些才是真正应该注意避免的。
编辑:刘少华
忒色 克劳迪亚 伊琳娜在给孩子上课 “Battement tendu(芭蕾舞专业术语,意为绷脚擦地) 2024-03-28
忒色 “土门新华批发市场2024年会拆迁吗 2024-03-27
忒色 据悉,本届樱花季从3月22日持续至4月21日,其间将推出万人樱花探春宴、雁塔樱花Game Walk互动地图、樱花主题活动周、樱花唐诗主题散步摄影展等系列活动,集合传统文化、非遗文化、樱花文化、青年文化等多元文化元素,打造雁塔樱花IP新场景 2024-03-26
忒色 线路行程 2024-03-26
忒色 同样萌到海外的,还有另一部秦腔动画片《三滴血》 2024-03-26
忒色 这些年,因为要策划关中忙罢艺术节,开展乡村艺术“试验”,崔凯敏几乎定居蔡家坡村,不仅在这里建起了工作室,还带领一批来自城市的青年在广袤田野进行了一场别开生面的美学实践 2024-03-26
忒色 2022年1月4日,合阳县黄河湿地保护中心工程师马彩红接收了一只受伤红隼 2024-03-26
忒色 本届博览会是以系统门窗、全屋定制、板材、木工机械四大类别为主题的专业类展会,也是中国西北地区行业极具影响力的展会,汇聚行业顶尖企业,展示最新技术,融合了绿色、智能、环保的理念,探索门窗行业的无限可能 2024-03-24
忒色 2024-03-21
忒色 闫韵是嘻哈旅行鲸鱼沟旅游线路的领队 2024-03-21
忒色 居民一起品尝野菜煎饼 3月19日,长安区韦曲街道府北社区在春分即将来临之际,邀请居民一起摊野菜煎饼,品味美好春天 2024-03-20
忒色 锣鼓表演 市民游客观看演出 古会上的摊位 每年农历二月初十,周至县楼观台都要举行纪念老子的民间古会 2024-03-20