电视剧《繁花》在本周迎来了大结局，网友直呼：“没看够！意难平！”随着电视剧一起火起来的还有各种沪上风情和老上海小吃。其中，“宝珠”CP谈生意时必点的“排骨年糕”，因其浓郁的酱汁，厚重的口感，让不少追剧的孕妈妈味蕾大开，蠢蠢欲动……

那么这道美味菜肴，孕妈妈们是否可以吃呢？

西北妇女儿童医院临床营养科主任医师计静表示，“剧中汪小姐约会、谈生意必点的排骨年糕选用猪大排裹面经高温油炸至金黄酥脆，再配上高温煎炸的年糕，浇上高糖重口味的甜面酱，妥妥的一道高糖、高脂肪、高热量的美食。对于无特殊情况的孕妇来说，一周吃一顿，不吃撑，能消化，问题不大。但对于肥胖、高血脂、高血糖或者合并有胆结石、胆囊炎的孕妇来说，一次放纵的排骨年糕餐，有可能诱发急性高脂性胰腺炎、血糖急剧升高，甚至危及母子生命需紧急住院治疗。”

乍一听“排骨年糕”，不就是排骨和年糕吗？似乎可以吃，但仔细思考却发现并没有那么简单。虽然大多数的孕妈妈都可以正常食用，但仍需注意特殊情况。

“三高”孕妇怎么做、怎么吃排骨年糕才能“过瘾”不致病呢？

（1）控制总量，分散食用。

猪排、牛排是富含优质动物蛋白的红色肉类，肉里富含铁、锌、钙等母儿需要的营养素、蛋白质，经常吃可以预防孕妇贫血。

建议孕期可以选择精瘦排骨肉，一般吃100g-200g（带骨）即可，不可一次暴食过量。年糕是糯米做的，升糖指数较高，且很难消化，建议一次少吃一点，避免消化不良和血糖过高。

（2）多蒸煮，少煎炸。

肉类在烘烤、煎炸时，因温度过高容易破坏食物的营养素。

如果方法不当，持续高温煎炸，明火烧烤，容易产生致癌物，影响身体健康。建议年糕的烹调方法也同上。

（3）可以喝汤，更要吃肉。

我国部分地区有炖肉汤，喝汤弃肉的习惯。实际上肉汤里含有更多的盐及动物脂肪，对于“三高”人群并不健康，建议吃肉而少喝浓油汤。

（4）控制油、盐、糖、酱料摄入。

烹饪食物要清淡，尽情享受食物原味，减少油盐糖添加，避免食物不当加工、增加热量及破坏营养素。

编辑：闫如钰