今日是我国传统的“腊八节”，这天要喝上一碗热腾腾的腊八粥，温暖身心之余更寓意着吉祥、平安，表达人们对来年的美好祝愿。那么，一碗腊八粥怎样才能做到“八宝”粗细搭配、营养十足“粥”全呢？记者采访了西安交大二附院中医科副主任医师党慧敏教授，谈谈腊八粥里蕴含的中医养生智慧。

据党慧敏介绍，熬制腊八粥的主要食材是五谷，印证了《黄帝内经》里的那句话——“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”富含五谷的腊八粥有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、安神的作用，是食疗佳品。腊八粥的制作方法并不复杂，食材可以根据地域物产、个人口味的不同而变化。主要食材为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米；豆类是腊八粥的配料，有黄豆、赤小豆等；另外还会加一些果仁，例如花生、核桃等。在北方，人们通常选用大米、赤小豆、红枣、黄豆、薏苡仁、桂圆、莲子、核桃、松子等，制成香甜可口的腊八粥，促胃气、生津液。而在南方，人们喜欢使用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，并加入姜桂等调味品，煮成咸味粥，滋补祛寒。而水肿、小便不利的人群可以选择“红豆荷叶粥”、“苡仁玉米粥”，起到利水渗湿、消除水肿的作用；经常大便溏泻的人群建议喝“大枣糯米粥”，健脾益气；便秘人群可以喝“山药番薯粥”，益气通便；患有高血压的人群建议在粥里加入白萝卜、芹菜；经常失眠的人可以在粥里加入龙眼肉、酸枣仁，养心安神。

不同体质人群喝腊八粥有不同的讲究，党慧敏建议，慢病人群在烹饪粥品时应避免过多添加调味料，尤其是盐分和油脂，以减轻心脏和肾脏的负担。对于有特殊膳食要求的人群，例如糖尿病患者，煮腊八粥时建议选择黑米、糙米等未经精磨的大米，这样血糖上升速度就会慢得多，豆类可选择红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等淀粉豆类。另外，燕麦有降低血中胆固醇浓度的作用，可以减慢血糖值的上升，维持较高的饱腹感，有利于控制体重和血脂，也适合有减重需要以及有心血管病患的人群。

党慧敏表示，粥煮到“水米融洽”的软烂状态即可，再继续煮下去并无额外好处。而纯白米粥虽然好消化，但营养价值并不高，建议可以换成糙米粥、紫米粥，或者加入各种杂粮，提高营养价值。

“今年腊八节过后适逢大寒节气，正是一年中最冷的时候。因此，腊月养生的首要原则是温阳，通过食用温性食物、保暖、运动等方法提升阳气，增强身体的免疫力。”党慧敏提出以下几条腊八、大寒时节的中医养生建议。第一，摄入温性食物如热粥、热汤、姜汤等，同时增加富含维生素C的水果和蔬菜。第二，选择室内运动或温和的户外活动，如散步、打太极或瑜伽，有助于提升血液循环、保持活力。第三，注意保暖，穿着适合天气的保暖衣物。第四，保持充足的睡眠，合理安排生活，不过度劳累。冬季保持足够的水分摄入很重要，饮用温热的水、茶或汤都有助于体内循环和代谢。最后，由于寒冷天气可能对情绪产生影响，因此重视心理调适也是很重要的。可以通过阅读、听音乐、与亲友交流等方式来放松心情，保持积极的心态。

编辑：呼乐乐