最近一段时间，电视剧《繁花》热播，剧中出现的如宝总泡饭、排骨年糕、热气羊肉等美食吸引了广大观众的目光。这些美食怎么吃才健康？记者邀请了西北妇女儿童医院临床营养科主任计静进行科普。

“宝总泡饭的佐餐小菜，如酱瓜、红腐乳等，大多是咸酸、咸甜口味。从营养学上讲，成人每天食盐的摄入量不要超过5克。因此，高血压、肾功能不全等人群应控制这些小菜的食用。”计静说，黄瓜性凉、味甘，吃早餐时用酱瓜佐餐，可以帮助人们唤醒消化系统，有生津作用；红腐乳可以帮助人们补充维生素B12，改善巨幼红细胞性贫血。

剧中，汪小姐爱点的排骨年糕，是一道高糖、高脂肪、高热量的美食。计静表示，对于无特殊情况的孕妇来说，一周吃一顿排骨年糕，问题不大；对于肥胖、高血脂、高血糖甚至合并有胆结石、胆囊炎的孕妇来说，一次放纵的排骨年糕餐，有可能诱发急性高脂性胰腺炎、造成血糖急剧升高。

那么，有“三高”症状的孕妇怎么吃排骨年糕才能既“过瘾”又不致病呢？计静表示，要做到控制总量、分散食用。可以选择精瘦排骨，一次吃100克至200克（带骨）即可；年糕是糯米做的，升糖指数较高，建议一次少吃一点。此外，烹调时少添加油、盐、糖等调味品。

对于剧中李李和宝总吃的热气羊肉，还有魏总爱点的霸王别姬（甲鱼炖鸡汤），计静认为，冬季，人体会进入“高能耗”期，各种流行性疾病高发，只有让身体的阳气旺盛起来，才能更好地抵御严寒和外邪。所以，冬季是养生进补的好时节，但一定要因人而异。

俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉味甘、性温，入脾、肾经，能够温中健脾，益气、养血、补虚。甲鱼属于补血、滋阴的食材，鸡肉属于补气食材，但是性质偏热，两种食材搭配后性质更加平和，可以气血双补、滋阴。

“对于普通人而言，不能因为上述几种食材具有食疗作用，就大量食用。食用时务必要适量，特别是孕妇和产妇，不可随意进补。血虚的产妇可以适当进补，有助于产后恢复、乳汁分泌、调整体液平衡。”计静说。

“剧中菱红爱吃的卤鸡爪，含有一定的胶原蛋白，同时含有脂肪类物质，要适度食用。”计静说。

对于剧中葛老师吃的油条、范老板吃的油墩子这些油炸食品，计静表示，“物无美恶，过则为灾”。油条、油墩子主要原料都是小麦。小麦有养肝、疏肝作用，对人体健康是有益的。现代营养学研究表明，吃适量高糖高能量的食物，会让人感到心情愉悦。

“但是经常吃高能量的油炸食品，会对健康产生不利影响，如容易诱发高血脂、肥胖等。体重超标的孕妈妈及严重体重滞留的产妇更要少吃油炸食品。”计静说。

编辑：呼乐乐