近日，“一对夫妻经常一个菜吃三天，双双确诊结直肠癌”的消息引起大家关注，那么剩饭剩菜还能不能吃？应该怎样科学地存放食物？5月29日，记者就此采访了西安市红会医院消化内科内镜中心医生王莉，她表示，经常吃剩菜，即便是放在冰箱里的剩菜，确实也会影响身体健康。

据王莉介绍，冰箱里可能存在的细菌主要有三种。沙门氏菌常见于生肉和熟食中，尤其是当生肉和熟食一起保存时，沙门氏菌就会悄悄出现。夏天高温环境下沙门氏菌还会加速繁殖。食用了被沙门氏菌污染的食物之后，会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。志贺菌经常出现在夏天没吃完的西瓜上，此外，各种蔬菜和水果也是志贺菌最爱的“栖息地”，还会在人与人之间传播。被志贺菌感染之后，会导致细菌性痢疾。因此，王莉提醒大家从冰箱里拿出保鲜的蔬菜和水果之后，一定要及时洗手，以免使家人“遭殃”。李斯特菌最“青睐”熟肉、奶酪、没喝完的牛奶。生命力极强的李斯特菌即使在-20℃的环境中也能存活一年。如果不小心感染了李斯特菌，轻则引起腹泻，重则导致脑膜炎、败血症，危及生命。

除了细菌，剩饭剩菜中还有较高含量的亚硝酸盐，并且其含量会在放置数日内达到高峰。亚硝酸盐与蛋白质中的胺类物质反应而产生的亚硝胺为强致癌物，因此经常食用剩饭剩菜，得癌概率会大大增加。王莉建议不要久放食物，要定期清理冰箱。

采访时，王莉还特别提醒了几个注意事项。

隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果买多了，可以用保鲜袋或保鲜盒把生海鲜装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

隔夜的汤不要放在金属器皿里。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。喝不完的汤，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜的豆浆不要喝。鲜榨豆浆保质期很短，最好是现榨现喝，或是等煮沸的豆浆冷却后放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的最好也不要再喝了。

隔夜卤味不要吃。吃卤味不要隔夜，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”，冰箱里易滋生细菌。

编辑：呼乐乐