春节，这个承载着团圆与欢乐的传统节日，总是伴随着琳琅满目的美食。然而，对于许多注重身材管理的人来说，节日期间的美食盛宴却如同甜蜜的“陷阱”，一不小心就可能导致体重增加。如何在尽情享受美食的同时，又能保持健康体重，成为大家关注的焦点。1月24日，记者采访陕西省人民医院普外二科的普彦淞医生分享三条春节饮食法则，为大家提供过节“吃不胖”的“秘诀”。

外出聚餐时，不好决定菜品的烹饪方式，但能挑选合适的食材。普彦淞表示，在食材选择上，应尽量选择富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、芹菜等。这类蔬菜热量低、饱腹感强，能减少其他高热量食物的摄入，其富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助消化。

同时，选择低脂肪的优质蛋白食物也是关键，如清蒸鱼、去皮鸡肉等白肉，它们既能补充身体所需营养，维持正常生理功能，又不会带来过多脂肪，还能提高基础代谢率。与之相对，高热量、油炸类食物则要少吃，红烧肉、油炸丸子等在烹饪过程中加入了大量油脂，热量极高，过多食用极易导致体重增加。在饮品方面，也要谨慎选择，酒精和碳酸饮料热量较高，应尽量避免，白开水或淡茶水才是最佳选择。

吃饭时细嚼慢咽并注意进餐顺序，对控制体重和血糖都有益处。普彦淞建议每口食物咀嚼15-20次，这样能让大脑及时接收到饱腹感信号，避免进食过快而吃多。对于糖尿病患者，合理的进餐顺序尤为重要：先喝汤水，再吃低热量的蔬菜，如凉拌黄瓜、白灼菜心，接着吃动物性食品，最后吃富含碳水的谷薯类主食。按照这个顺序进餐，不仅可以有效减少能量摄入，还有利于餐后血糖的控制。

春节假期，人们在享受美食的同时往往容易忽视运动。普彦淞认为，即便假期再忙碌，每天也应抽出一定时间进行运动。依据《中国居民运动减重专家共识》，散步、慢跑、跳绳等有氧运动能有效消耗热量、提升心肺功能。饭后半小时进行30分钟以上的散步，既能促进消化，又有助于消耗多余热量。如果因天气或其他原因不方便外出，在家也能开展简单运动，深蹲、平板支撑等都是不错的选择，每组动作进行15-20次，做3-4组，这些运动不受场地限制，随时随地都能进行，有助于提高新陈代谢、增强肌肉力量。

编辑：王瑜