春节期间，很多人习惯性地将剩饭剩菜、喝不完的饮料、生鲜生肉等一股脑儿地塞进冰箱，认为这样就能够保证食物的安全与新鲜。

但其实，这种储存方式只是暂时抑制了细菌生长，细菌依然存活在食物里，尤其是那些不仅会让食物变质，还会产生大量毒素的细菌。今天，就带大家认识一种特别适合在冰箱2-8℃环境中生长的细菌，号称“冰箱杀手”的李斯特菌。

什么是李斯特菌呢？

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，革兰阳性细菌，能在2-42℃下生存，甚至在0℃也能缓慢生长，尤其在冰箱冷藏室内能较长时间生长繁殖，它主要以食物为媒介，如肉类（特别是牛肉）、奶制品、蛋类、海产品、冰淇淋、蔬菜、沙拉等，都可能引起人类食源性感染。

在临床患者中，孕妇、老人、儿童和免疫力低下者为易感人群，需提高警惕。一旦感染李斯特菌，人体可能会出现一系列炎性症状。轻者可能出现发热、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重者则可能出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。

如何避免李斯特菌感染呢？

在日常生活中需注意以下几个方面：

1.定期清洁冰箱

尤其是冰箱门的密封条和隔层，以防止细菌滋生。

2.正确储存食物

生食和熟食应分开存放，避免交叉污染。

3.注意食品安全

购买食品时，要选择新鲜、无污染的食材。

4.彻底清洗食材

在烹饪前，要彻底清洗食材，并煮熟煮透，以杀死可能存在的细菌。

5.遵循食品保存原则

尽量避免将食品长时间存放在冰箱中，特别是在高温季节。同时，要注意食品的保质期，避免食用过期食品。

编辑：闫如钰