说起花生，许多人的第一印象往往是“高脂肪=增重”，甚至将其与五花肉这类高脂食物划为同类。但事实上，花生脂肪中的“学问”可不少——其脂肪成分中超过80%为不饱和脂肪酸，这类被营养学界称为“血管清道夫”的优质脂肪，正是守护心血管健康的秘密武器！西安工会医院心血管内二科主任关欣结合临床研究与饮食科学，为您揭秘花生对心血管的益处及健康食用方法。

花生：心血管的“天然保护剂”

花生富含多种对心血管有益的营养成分，适量食用可辅助降低疾病风险，其护心作用主要体现在以下三方面：

1.富含不饱和脂肪酸，调节血脂

花生中约80%的脂肪为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸），这类“好脂肪”可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）含量，有助于预防动脉粥样硬化。

2.抗氧化物质，延缓血管老化

花生含有的白藜芦醇、维生素E等抗氧化成分，能减少自由基对血管内皮的损伤，降低炎症反应，从而保护血管弹性，延缓血管老化进程。

3.膳食纤维与植物蛋白，辅助控压稳糖

花生中的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出多余胆固醇；植物蛋白则有助于维持血管壁结构稳定。研究显示，适量摄入坚果类食物（如花生）可降低高血压和2型糖尿病的发病风险。

花生虽好，但需控制总量。每日建议摄入量不超过一把（约20-30克），过量可能因热量超标引发肥胖，反而不利于心血管健康。

健康吃花生，牢记“三要三不要”

三要：

1.优选原味，避免加工品

选择水煮、干烤或生花生，避免盐焗、糖渍、油炸等高盐高糖高油加工方式。例如，100克油炸花生的热量可达600千卡，是水煮花生的两倍以上。

2.连“红衣”同食，补血护心

花生外层的红衣富含多酚类物质和铁元素，具有止血、增强血小板功能的作用，心血管患者连红衣食用可双重受益。

3.搭配膳食，均衡营养

将花生作为加餐或融入菜肴（如凉拌菜、杂粮粥），搭配蔬菜、全谷物食用，可延缓血糖上升，提升营养吸收效率。

三不要

1.霉变花生绝对禁食

发霉花生可能产生黄曲霉毒素（1类致癌物），即使高温烹煮也难以分解，发现霉变颗粒需立即丢弃。

2.高血脂患者需减量

花生脂肪含量较高（约44%），血脂异常人群每日摄入量应控制在15克以内，并定期监测血脂指标。

3.过敏体质者严格避免

对花生过敏的人群可能引发皮疹、呼吸困难甚至过敏性休克，需完全规避。

特殊人群食用指南

1.心血管病患者：可每日食用10-15克原味花生，替代部分高脂零食。

2.糖尿病患者：将花生纳入总热量计算，建议搭配高纤维食物（如芹菜、木耳）食用，稳定血糖。

3.胃肠功能较弱者：优先选择煮软的花生，减少消化负担。

花生是心血管健康的“好朋友”，但科学食用是关键。遵循‘适量、原味、多样搭配’原则，才能让小花生发挥大作用。饮食调养需结合个体情况，如有心血管疾病或特殊健康需求，建议咨询专业医师制定个性化方案。让我们从每一颗花生开始，守护心脏，拥抱健康生活。

编辑：史耀晖